五金你到楼下的熟食店看看，大冬天的有几个人？你自己有多久没去熟食店消费了？又有多少“儿时老字号”的熟食店默默关了门？

　　熟食店的生意为啥会下滑？是不好吃了？还是加工不到位？都不是，熟食店没生意，谁都不能怪，只能怪这个行业自己的问题，今天就来讲讲“一手好牌打稀碎”的熟食店。

　　回想儿时，谁没有在熟食店排队的经历？燥热的夏天，刚下班的父亲，一手提着酒，一手提着你，在的灯光下，一边喂蚊子，一边等着那份香喷喷，红彤彤的酱油肉。

　　如今，那些排队的父母，可能快成爷爷奶奶了，而那些等着熟食进家门的孩子们，也差不多要为人父母了。请问，你还会带着你的娃去熟食店排队吗？你不想去的原因又是什么呢？

　　虽然熟食店由来已久，但它们线年的时间，熟食门店的数量，可以说是如雨后春笋一样，爆发式的增长。

　　。你以为50%的利润不算高？那是你没做过生意，钱存在银行才给你多少钱？各种金融项目投资，年化率到24%那就是顶天的存在了。

　　而投资熟食店，却能让人获得50%的利润。也正是这样，熟食店才在2020年前后，以一个常人所不能理解的速度出现，新的店铺越来越多，新的品牌也是如日中天。

　　熟食店的老板这样形容自己的生意：“只要是过了腊月二十之后，从早到晚，门前排队的顾客就没断过。”

　　。即便如此，他家的熟食也经常售罄脱销。老板在接受采访的时候讲：“今年过年，我们一家子要去北京玩一玩。过完年，我还要扩大店面。”

　　虽然不知道他们一年赚多少，但从这个小故事上来看，这家在2019年赶上熟食风口的店铺，确实取得了不错的效果。也算是过去熟食店盈利的具象化了。

　　回过头看看这两年的熟食店，那真叫一个——门前冷落车马稀，尤其是年轻人，天天经过都未必愿意看上一眼。

　　要不2024年下半年，央妈怎么会降息降准呢？降息，降低你把钱存进银行的利息。你把钱存银行，利息低得都让人哆嗦，恨不得把牙都咬碎。试问，你还愿意把钱存在银行吗？

　　因为这东西它不比钢筋混凝土，哪怕没人买，你能给它放到地老天荒，总会等来命中注定的那位买家。

　　熟食店也是一样，这东西主打的就是一个“新鲜”，消费者紧缩消费，熟食店也得自我紧缩，动态调整，生意自然就不好了。长此以往，很多熟食店眼巴巴地赔钱，也就做不下去了。

　　。这对于熟食行业来说，无疑是致命的。2024年，《唐山晚报》报道了一则新闻，这就像一根导火索，用迅雷不及掩耳的速度，引爆了消费者对熟食行业的信任危机。

　　，就可以了。以前不是有很多卖肉的不法分子，往猪肉里注水增重。现在科技进步了，投机取巧的手段也多了。

　　种便宜，自然会被消费者所不齿。这也就是为什么，要说熟食店是“一手好牌打稀碎”。这么好的行业，偏偏就被一小部分商家搞得萎靡不振，风光不再。

　　其他方面，诸如卫生问题、食材原料，也是消费者比较在意的——熟食店注胶问题一暴露，大家对这些问题的焦虑根本就兜不住，用不了多久，全国的熟食店销量都会大幅下滑，顾客也越来越少。

　　可不要小看这些因素，现在网络这么发达，多少人因为一句话而爆火，又有多少人因为一件小事而被人人喊打，口诛笔伐，不奇怪。

　　那么问题就来了，就连熟食店，这种老字号的食品行业在如今的消费市场都站不住脚了，还有什么食品行业能在市场里吃上一口红利呢？

　　但你现在回过头去看，那个被我们用快餐时代形容的时代，跟现在根本就没法比，难得就跟“傻子回头”似的。而且你也根本没想象到后来的快餐，究竟会快到什么程度。

　　预制菜已经被几乎所有的消费者所不齿，这种只追求效率的模式，与我们的习惯，甚至认知、文化上，都存在冲突。

　　2024年，这种模式常见于砂锅店，是“快餐”极致的体现，成本低，效率高，只要味道好，问题都不大。

　　。就是把不相关的几样东西放在一起，在碰撞出新产品的同时，也不乏奇特。新兴食品行业，大抵都是如此，

　　，要么就是追求极致的“精致”。当然，这些都是创新的手段，用来吸引顾客的。重点还是要把落脚点放在味道和价格上。

　　好的东西不管到什么时候都是受欢迎的，那些能在激烈的流量竞争中胜出的，几乎都躲不开味道、价格和健康。也不要只求新奇，舍本逐末。卤味曾一月卖5万现在却“凉凉”！你猜为啥1斤鲜牛肉卤出2斤肉