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厕所兔的由来?
厕所兔是自贡出名,大家肯定一看这名字很疑惑🤔现在我就来说说这由来,厕所兔本来是另外一个名字,但为啥现在叫厕所兔呢,因为多年前第一家店是开在一个公共厕所的旁边,经常说地址的时候都会提到这个公共厕所,久而久之大家都记得是厕所旁边的兔,就叫厕所兔了。
至于“厕所兔”名字的由来,还亏得张和彬夫妇一位医生朋友。这位被张和彬夫妻称为“大姐”的医生,就是一医院的医生。看到他们创业艰辛不易,一门心思想帮助两人。
“那时候,我们进不了医院办公室,大姐就把我们餐馆的名片到科室去逐一分发。”张和彬回忆起当年,仍十分感谢这位朋友:“最开始,是我做的鱼受到了医生护士们的欢迎,因为我餐馆旁边有个公共厕所,大家顺嘴就把‘厕所鱼’叫出名了。”
后来,张和彬改做干锅兔,麻辣鲜香嫩的干锅兔一经推出,就受到食客们的青睐,一医院的医生护士们说起这道菜,“厕所兔”张嘴就来。随着这道菜逐渐在自贡市民间传开,“厕所兔”就这样被人叫开了,一炮而红!
自贡参观名称
原因很简单,一是这家店就开在厕所附近。当然在附近,不一定就要取这个名字。二是为了便于宣传。这家店位于一个老区内,对附近居民来说,公共厕所是一种稀缺资源,别人可能没去过这家店,但一定知道厕所的位置。
取这个名字,便于宣传和让他人快速找到小店位置。虽然这个名字听起来确实不太雅观,但是简明扼要,让人一目了然。在环境的影响下,当地也渐渐地形成了这种“厕所文化”,所以厕所串串、厕所兔的店铺在这里比较常见。
四川缠丝兔是酱卤制品吗?
缠丝兔是南方地区著名的兔肉加工产品,尤以四川广汉驰名,加工历史悠久,制作精细,造型美观,风味独特。广汉缠丝兔享誉海内外,是四川广汉古蜀文化三星堆之外的又一张名片。
广汉缠丝兔选用肥大、皮下脂肪丰满的活兔,对准颈动脉处,一棒打死,并立即用麻绳凉挂剥皮。趁血液未全凝固前迅速剥皮,从后腿开刀,划皮不要伤肉,两腿皮撕开后,割掉尾巴,从臀部用刀轻轻划开,并用手扯皮,直扯到颈部,再割下全部兔皮,随即开膛去内脏,剁下足、爪用清水洗净后放入缸内。
每100支鲜兔用食盐5市斤,老姜0.5市斤,花椒1市两,分层堆码一层兔,一层辅料,头腿要盐重,腰部盐宜轻。一天以后上下对翻,再腌制一天后起缸,加入酱、豆豉、豆油、白糖等辅料。另加味精、胡椒、花椒、五香粉等混合碾成细末,并调成浆糊状,均匀地涂抹在胸腔内和划破的腿部深层肌肉内。
此时可用2.5米左右的麻绳一根,从后腿缠到前夹颈部,腹部要缠圆,边缠边整形,直至捆紧扎牢成细条圆筒形。缠好后凉于通风处,待1至3天后即为成品。
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